Una settimana in cui il vino italiano ha ragionato sul cambiare pelle su più fronti insieme, quasi senza accorgersene: il prezzo non spiega più il calo dei consumi e una holding scommette su dati e canali digitali invece che su nuovi sconti; in Oltrepò Pavese il Pinot nero supera per la prima volta la storica Croatina, segno che i vigneti hanno già scelto la propria identità futura; la Grande Ristorazione, le mense scolastiche, aziendali e ospedaliere, chiede di essere misurata come un pezzo di welfare e non come un pasto minore. Chiude la puntata l’intervista a Carlo Alberto Panont sul settimanale Tre Bicchieri del Gambero Rosso, che spiega meglio di chiunque altro perché tutto questo stia succedendo insieme: il clima cambia più in fretta dei disciplinari, ed è ora di aggiornarli ogni cinque anni. Dal 45°, ogni giorno il vino italiano letto senza sconti.

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Dal 45° — ogni giorno il vino italiano letto senza sconti: mercati, territorio, tavola.