Emanuele Bottiroli e lo chef Danilo Nembrini del ristorante La Pineta di Fortunago, uno dei Borghi più Belli d’Italia in Oltrepò Pavese, parlano di un’emergenza che non cessa: lo spreco di cibo. Il dato italiano torna a salire: a casa si passa da 75 grammi
Solo il 15,5% degli italiani porta a casa il cibo non consumato durante un pranzo o una cena al ristorante, eppure la quasi totalità dei ristoratori (91,8%) è attrezzata per consentirlo. Una percentuale che scende all’11,8% se consideriamo, invece, il vino, Segnali di cambiamento, questi, ancora
Emanuele Bottiroli e lo chef Danilo Nembrini del ristorante La Pineta di Fortunago, uno dei Borghi più Belli d’Italia in Oltrepò Pavese, parlano del caso di Giovanna Pedretti e del perverso meccanismo delle recensioni social. Nembrini, docente dei corsi organizzati Enaip Lombardia sede di Voghera,
Golosaria 2020 si presenta con uno straordinario palinsesto di eventi, live e non, fruibili poi fino a Natale da tutti i consumer e operatori su una innovativa piattaforma online con grafica 3D con opzioni di download e upload di informazioni, chat live e video. Altra grande novità
Intervista video ad Alberto Lupini, direttore di Italia a Tavola, su lockdown e ripartenza di vino, sapori, turismo e ristorazione.
A partire dall’8 giugno per quattro lunedì Cantina Tramin incontrerà alcuni protagonisti della ristorazione di qualità nel format Tramin e la nuova vita della cucina d’autore. Appuntamento alle ore 18,00 con chef, titolari e sommelier di quattro ristoranti stellati italiani coinvolti in un ciclo di conversazioni con l’enologo Willi Stürz e moderate dal giornalista enogastronomico Federico De
I pubblici esercizi sono una componente essenziale dell’economia dei servizi. Duecentosessantamila imprese, 1 milione di addetti ed un valore aggiunto di 40 miliardi di euro sono numeri che parlano da soli. Nonostante la crisi sia costata al settore 8 miliardi di euro tra tagli e
Emanuele Bottiroli, giornalista e blogger, dedica una riflessione ai disastrosi effetti del lockdown prolungato sull’Italia del vino, dei sapori, dell’accoglienza e della ristorazione.
Uno tsunami devastante si è abbattuto da marzo ad oggi sul mondo agroalimentare italiano, ma ora si rischia di cancellare l’Italia della piccola ristorazione, dei bar e delle trattorie. Aiuti immediati, deburocratizzazione e pace fiscale sembrano gli unici strumenti per evitare il peggio. Ma il
IlGolosario di Paolo Massobrio e la rivista Luxury del gruppo Tespi di Angelo Frigerio hanno promosso un sondaggio fra i ristoranti italiani, dalle trattorie ai ristoranti gourmet, sull’attuale situazione, da cui emerge un quadro di tante ombre e poche luci. La data annunciata di riaprire i locali il 1° giugno è stata