Upstream, l’azienda controcorrente come il salmone che sa stupire
Upstream è la dimostrazione che molte idee d’impresa vincenti nascono anche da un concaternarsi di casualità. Dopo una cena a parlare di tecniche di affumicatura, Claudio Cerati – imprenditore parmense dal palato fine e forte di un’ampia esperienza enogastronomica – decide di provare ad affumicare
