“Neuroscienze a Tavola” di Vincenzo Russo. Una raccolta di esperienze di studi di #neurogastrofisica e di psicologia della percezione enogastronomica. Una guida per chi si occupa di cibo e di ristorazione. Un compendio delle più interessanti ricerche per non commettere errori nell’offerta gastronomica basato anche su studi e analisi svolte all’interno del BrainLab IULM – Neuromarketing Research Center e agli approfondimenti del Master in Food & Wine Communication – IULM. Intervista all’autore…